Đầu tháng tản mạn về "zen lifestyle" và "ăn sao để khoẻ" :)
Dạo gần đây mình quan tâm nhiều hơn tới cả chế độ ăn uống lẫn việc tập luyện tinh thần để làm sao có một cuộc sống mạnh khoẻ, vui vẻ và an nhiên. Cũng không có lý do gì đặc biệt. À mà có thể là sự chuyển đổi suy nghĩ do tuổi tác chăng :D :D Từ khi thay đổi số đầu của tuổi cũng thấy mình khác đi nhiều, "già" rồi nên cách nhìn nhận mọi thứ cũng không như "thời còn trẻ nữa", chậm hơn và sâu hơn.
Thật ra khoảng ba năm trước đây mình đã bắt đầu quan tâm nhiều hơn tới chế độ ăn uống để làm sao cho mạnh khoẻ. Nhưng thời điểm đó thì chỉ là chế độ ăn thôi còn giờ là cả việc tập luyện, cách suy nghĩ, lối sống nữa. Để chuẩn bị cho sự chuyển đổi này, việc đầu tiên của mình là tìm sách hay về ăn uống, dinh dưỡng, cách sống và thu xếp thời gian để đọc. Thông tin về các chế độ ăn uống và tập luyện có rất nhiều trên mạng. Nhưng mình không tin các nguồn đó lắm. Vì sẽ ảnh hưởng nhiều và trực tiếp tới sức khoẻ, cả thể chất lẫn tinh thần, nên mình muốn tìm hiểu các nguồn thông tin chính thống trong sách và được viết bởi các tác giả có kiến thức chuyên môn lẫn kinh nghiệm hơn.
(mình có dự định sau khi đọc xong mỗi quyển sẽ viết review/ nhận xét/ đánh giá/ tóm tắt về quyển đó, vì có rất nhiều thông tin hay và bổ ích, và tất cả đều là tiếng Anh, ở Việt Nam chưa có bản dịch, nhưng chắc sẽ cần một ít thời gian vì mỗi cuốn đều rất dày).
Bên cạnh việc đọc sách mình cũng cố gắng thay đổi chế độ ăn uống dần dần. Mình không có ý định đi theo bất kì "trường phái" ăn uống nào, mà chỉ đơn giản là thay đổi lại việc ăn uống theo hướng tích cực và có lợi cho sức khoẻ hơn. Ví dụ: giảm bớt tinh bột và đường, giảm bớt các thứ đồ chiên rán ngập dầu, thay bằng hoa quả, đặc biệt là các loại rau củ trồng tự nhiên, tăng cường chất xơ, uống nhiều nước và các thứ trà thảo mộc....
Nhớ trước đây có lần mình tình cờ đọc được trên một trang web về chế độ ăn kiêng low-carb, người viết đe doạ người đọc rằng: "Nếu đã ăn kiêng thì phải kiêng tuyệt đối và tuân thủ nghiêm ngặt, một chút xíu tinh bột hay đường cũng không được đụng vào, ví dụ ăn nem thì phải bỏ bánh đa vì bánh đa có tinh bột". Mình cứ nhớ mãi câu ấy bởi nó làm cho mình cảm thấy... sốc quá! Chưa nói tới chuyện sai về mặt kiến thức thì bản thân một lời đe doạ như vậy cũng sẽ tác động không tốt tới tâm lí người đọc và người áp dụng chế độ ăn kiêng này. Nó có thể mang tới sự ám ảnh cho người thực hành low-carb: luôn nhìn các thứ tinh bột và đường như kẻ thù và nếu lỡ ăn phải một chút thôi thì cũng có thể day dứt, khó chịu, bất an.
Mình nghĩ mọi thứ đều cần phải xuất phát từ sự tự nguyện và thoải mái. Trong một quyển sách mà mình đang đọc, tác giả có khuyên rằng có thể bắt đầu từ từ, từng chút một mỗi ngày, áp dụng được bao nhiêu sẽ có hiệu quả tốt từng ấy, và mỗi ngày lại có thêm một bước tiến nho nhỏ, dần dà sẽ hình thành thói quen và cảm thấy dễ chấp nhận sự thay đổi hơn là chuyển lập tức trong một lần toàn bộ chế độ ăn uống. Và mình cũng đang cố gắng áp dụng điều đó mỗi ngày, chỉ là những thay đổi nhỏ và đơn giản thôi, nhưng hi vọng lâu dần sẽ thành thói quen và hình thành lối sống.
Một số việc mà mình đang áp dụng thường xuyên ở thời điểm hiện tại là:
- Mỗi sáng sau khi ngủ dậy uống một ly nước ấm (không quá nóng) pha với 1 thìa nhỏ mật ong và 1/2 thìa nhỏ bột nghệ.
- 5/7 ngày trong tuần ăn sáng với salad hoa quả: bơ, táo, chuối, mận, lê, dâu các loại (dâu tây, dâu xanh, mâm xôi đen, phúc bồn tử...) xoài,... tuỳ theo thời điểm và chợ có sẵn gì ngon thì ăn thứ đấy. Tổng lượng hoa quả khoảng 300 - 400 g, cắt nhỏ, trộn với một ít lúa mạch (oat meal) nấu chín hoặc sữa chua và maple syrup (để có vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng đường).
- Bữa trưa dùng súp rau, thêm lentil (một loại đậu hạt nhỏ, có hàm lượng dinh dưỡng và chống oxy hoá rất cao) hoặc một số loại đậu như đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen.
- Bữa tối ăn bình thường với khoảng nửa bát cơm. Vì buổi tối có bạn cùng nhà ăn cơm nên mình nấu các món mặn và cơm như bình thường. Chỉ luôn chú ý ở đoạn giảm thịt đỏ xuống mức tối thiểu, tăng cường ăn cá, hải sản và rau.
- Uống nhiều nước lọc hoặc nước detox, nước cam chanh, nước đậu đen, đậu đỏ, một số loại trà thảo mộc và trà hoa.
Mình mới ăn uống thế này được một thời gian thôi, để thấy tác dụng rõ rệt chắc cần thêm một thời gian dài nữa. Nhưng hiệu quả tức thì của việc ăn ít tinh bột và đường hơn là bụng nhẹ nhàng hơn, ít bị ậm ạch hoặc đầy bụng.
À, trong một số bữa cơm mình cũng thay gạo trắng bằng gạo lứt. Hồi xưa hay nghe mọi người nói gạo lứt khó ăn và khó nấu, nhưng mình nấu thử và ăn thì thấy khá hay. Có lẽ một phần nhờ nồi cơm có chức năng tự điều chỉnh thời gian nấu và khả năng nén tốt nên mình nấu gạo lứt không thấy vất vả lắm, đúng hơn là y như nấu gạo thường. Hạt gạo sau khi thành cơm rất dẻo, nhai chậm và kĩ sẽ cảm nhận thấy vị ngọt, vị bùi lại thêm chút sần sật, có khi còn thú vị hơn gạo trắng thông thường. Ăn gạo lứt cũng giúp mình hình thành một thói quen tốt là nhai kĩ khi ăn, không chỉ có lợi cho đường tiêu hoá mà còn giúp thưởng thức vị ngon của món ăn tốt hơn nữa.
Ngoài chuyện ăn uống ra thì mình cũng dành thời gian để tập yoga, đọc sách và thiền. Nhưng về mấy việc này thì mình mới chỉ ở trình độ sơ cấp thôi nên không dám nói linh tinh nhiều. Hẹn bao giờ tích luỹ được kha khá kinh nghiệm thì sẽ chia sẻ với các bạn về việc này sau.
Còn có một việc khác nữa cũng liên quan tới ăn uống và zen. Dạo gần đây mình quay video thường có cả tiếng động thực trong bếp. Nhiều bạn nhận xét xem video như vậy cảm giác nhẹ nhàng và thư giãn hơn. Nên mình nghĩ tới việc thử quay video với các món ăn theo kiểu tốt cho sức khoẻ xem thế nào. Video ngắn thôi, dùng ánh sáng tự nhiên, âm thanh tự nhiên... để ngoài việc giới thiệu món ăn mới cho mọi người thì còn mang tới cảm giác dễ chịu cho người xem. Mà ngay cả bản thân mình khi làm các video như vậy cũng có cảm giác thư giãn nữa.
Thật ra thì mình là tay ngang, về các thứ như quay video, chỉnh sửa... đều tự làm và tự học. Máy ảnh của mình cũng không phải là loại tốt, nhưng chắc cứ phải bắt đầu thì mới có cơ sở để từ từ chỉnh sửa và nâng cấp hơn nhỉ? Video đầu tiên mà mình làm là về nấu cơm gạo lứt với nồi cơm điện. Hôm đó ăn cơm với cải xào nấm, canh chua và kim chi, thấy dễ chịu lắm :) Các bạn xem thử và cho mình biết ý kiến để xem có nên tiếp tục series này không nhé.
#zen_cooking #savourydays
------
MUSIC: Acoustic guitar from www.freesoundtrackmusic.com
Search